|
|||||
|
|
1 tørket ancho chili Stek ancho chili i 30 sek. På middels varme og ha i en skål med kokende vann. La den rehydrere i 30 min. 6-800g elgkjøtt Les mer Sonoran Elg
Les mer Rojo chili kylling
Risotto er godt, men er vanligvis en Denne varianten er god til feks stekt kyllingfilet. Surr et par sjalottløk og et fedd hvitløk i kjelen med smør og litt nøytral olje. Når det er mykt tilsettes 4 dl ris som røres rundt til det er blankt. Kok opp ca 1 liter kylling kraft/buljong. Hell alt i langpannen og damp i ovnen på 100 grader i ca 30 minutter. La risen hvile noen minutter før du blander inn ca 4 dl revet Les mer Risotto i dampovn Denne er frisk og smaker ordentlig sitron. 240 gram smør, romtemperert til dynking Glasur:
Rør smør og sukker hvitt, tilsett egg – ett av gangen. Rør inn det tørre, sitronsaft og revet sitronskall. Stekes på 170 grader i ca 50min. Dynkes med sukker og sitronblanding. Fordel melis over til slutt. Med denne oppskriften…og fremgangsmåten oppnår du den absolutt perfekte ciabatta. Seig, luftig og svært god!! Oppskrift 500 g mel en håndfull solsikkekjerner, for smakens skyld 1.5 ts salt 0.5 ts tørrgjær 4 dl vann
Bland alt raskt sammen og la stå til heving natten over…..helst 12 – 16 timer. Hell deigen ut på et melet stk bakepapir og brett den sammen til en lang pølse. Dryss mel over og la stå til heving igjen i 40 min. Varm en stekeplate i ovnen på 275 grader. skjær pølsen i passe store biter. Les mer Ciabatta
Panna cotta 3 stk gelatinplater Bringebærsaus: Legg gelatinplatene i kaldt vann mens du varmer opp fløte, sukker og vaniljestenger (snitt de i to og skrap ut frøene som du også har med.) Når fløten har nådd kokepunktet, klemmer Les mer Panna cotta Gulrotkaken Ostekrem Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen egg, sukker og olje til massen blir lys. Sikt i hvetemel og de øvrige tørre ingrediensene og bland røren forsiktig sammen. Rør Les mer Gulrotkake fra R.O.O.M
Sitronsukker Det går med ca to sitroner i denne oppskriften, dvs saft av en og revet skall av to. Vask sitronene godt (spesielt viktig dersom du har sprøytede sitroner), tørk med litt kjøkkenpapir Les mer Lemonshortbread
Sett ovnen på 180 grader. Legg Les mer Havrekjeks
Sjokoladekjeks Vaniljekrem Bland sammen alt det tørre og bland inn smøret og etterhvert også det sammenvispede egget. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Du skal nå ha en jevn deig. Sett deigen kaldt i ca en time, men gjerne lengre. Lag ca 50 kjeks. Det kan du gjøre ved for eksempel Les mer Oreokjeks
For å gjøre den rikere og mer fylidg smak har jeg tatt inspirasjon fra Indisk mat og hatt i grønn kardemommekapsler, kanel og og nellik. Krydderet skal ikke være særlig fremtredende, men gir en fylde. Optimalt (syns jeg) skal man ikke kunne identifisere kardemommesmaken, men bare smake at det er noe der. (I motsettning til en del boller og vafler hvor
En av gjestene liker sitt kjøtt godt stekt, mens en annen foretrekker medium-rare. Ved å lage kjøttet , serverte jeg begge. Løsningen er å lage ferdig den med høyre temperatur først, så redusere temperaturen på vannet. For denne middagen hadde jeg steken i vannbadet i 18 timer på 61 grader; så redusere temperaturen de siste 90 minuttene til 56 grader og ha Les mer Elgbiff og stek sous vide med potetmos og sjokoladesaus
Ingredienser 1 ss smør 1 løk 6 sopp Smelt smør og stek finhakket løk og sopp møre. 2 kyllingfileter Ha i kylling og stek i 3 minutter 1 dl. Kyllingbuljong 2 dl. Matfløte Ha i buljong og brokkoli i biter, la koke i 2 minutter, tilsett fløte
Skjær et eple i tynne staver og bland med rosiner. Strø på kanel og sukker og sett i ovnen i 5-7 minutter. Server med vaniljeyoghurt.
Ingredienser: 1 fennikel, i tynne strimler Les mer Fiskesuppe med skrei og reker
Jeg gjorde to forsøk, først på 41 grader og så på 49 grader. Personlig foretrekker jeg 49 grader versjonen. Oppskrift Les mer Skrei sous vide
1 løk
Når en 5åring skal feire bursdag er det ikke godt å vite hva som bestilles på kakefronten. Denne gangen ble det altså en “Borg kake”. Da trenger man en god, men kompakt sjokoladekake. Denne funker supert! 6 stk egg Sjokoladekrem: Les mer “Borg” kake
Den kan varieres i det uendelige selvfølgelig og smaker også godt med kylling, koriander og feks vårløk. Denne gangen brukte jeg: Dressing: Bland alt til dressingen og la den stå mens du steker brokkoli (gjerne i sesamolje) og laks. Kok nudlene som anvist på pakningen og skjær paprika i Les mer Thai laksesalat
Ingredienser Kylling Gni kyllingen inn med salt, pepper og timian og vakuumpakk dem. Ha dem i vannbad på 60 grader i 2 timer. Ta dem
Rema har introdusert 20 nye oppskrifter i måneden, og starter med et “wok-hefte”. Følgende kan anbefales (med enkelte justeringer): Kyllingfilet saus Bland alt til sausen og gi et oppkok. Les mer Thai Chicken
450 g elgbiff Les mer Kinesisk Stir-Fry Elg
Alt for å si at kalkunmiddager er noe Amerikanere kan, så i år saumfarte jeg oppskrifter i USA etter gode råd og oppskrifter; og det fant jeg!
Les mer Saftig kalkun: AmericanStyle
Jeg skulle få gjester ganske kort tid etter at jeg selv kom hjem, så fant frem Sous Vide maskinen igjen, og tilberedte ribben dagen før. Den kan lages i ovnen også, men jeg setter en knapp på at den blir enda mørere og saftig i Sous Vide. Les mer Saftig Asiatisk Ribbe
Les mer Den perfekte ribbe og julemiddag
Spice rub: Les mer BBQ Ribbe sous vide
Stek kjøtt, løk, hvitløk og paprika mørt, og ha i krydder. Stek Les mer Meksikansk elg
Vask fennikelen godt og skjær den og løk i tynne skiver, og stek dem myke i olje. Ha i crème fraîche, finhakket gressløk og estragon. Press appelsinen og ha i. la det koke inn i 5 minutter. Ha sausen Les mer Laks sous vide med fenikkel saus
Bland elgdeigen med salt, pepper, chilipulver og paprikapulver. Del deigen i fire og lag flate kaker. Sett tynne skiver muggost på to av flatene og legg så den andre oppå. Fest kantene og ha i en ziplock pose, uten vakuum. Ha den i et vannbad på 58 – 60 grader i 20 minutter. Frityrstek burgeren i 45 sekunder. Server med favorittilbehør, som tomat, avokado, sennep og bacon; og frityrstekte poteter.
Kok pasta. Stek løk, hvitløk og hakket chili mørt, ha i hakket soltørket tomater og oliven og stek i 2 min. Spe på fløte og rør rundt. ta av varmen, og rør inn fetaost. Server med pasta.
Brun kjøttet og ha hvitløken i mot slutten av stekingen. Ha så i hakket tomat, urtene og raspet gulrot. Smak til med salt og pepper. Les mer Elg i tomatsymfoni
• 500 g Elgkjøtt, gjerne biff Om du ikke har karri, kan du lage din egen. Jeg brukte en blanding av: Les mer Kenya Elg med kokosmelk
Ingredienser
Kok opp alt unntatt laksen og la det småkoke i 5 minutter til marinaden er tyktflytende, avkjøl. Les mer Ingefær marinert Laks sous vide
Garnityr Skjær bort noe av fettet
Ha havregryn, rosiner, solsikke- og gresskarkjernene, vann og salt i en skål og rør. Varm den Les mer Havregrøt
Kjøttet ble fantastisk; mørt med en jevn og nydelig skorpe, samme med potetene. 2 porsjoner Skjær potetene i 1,5 cm skiver og kok dem i vann, salt, sukker og natron blanding i 20 minutter til svært møre. Ta dem ut av vannet og la Les mer Fritert sous vide elg Disse rundstykkene er saftige, luftige og har en fantastisk nøttesmak. De holder seg godt i fryseren, og er perfekt tilbehør til supper, salater og på lunchbordet. 16 store rundstykker Denne oppskriften er laget av Trond Moi Varm kefirmelk og vann fingervarmt. Rør gjæren ut i litt av væsken og bland resten Denne suppen er fantastisk god, og bør serveres om høsten. Den er overraskende mektig, rik på smak og varmende. Bør serveres med en klatt kesam, litt revet parmesan, cherry tomater, persille og evt spekeskinke. (Tilbehøret kan settes frem i skåler, så kan gjestene forsyne seg selv.) Oppskrift 1 rødløk hakkes og freses i smør 3 bokser tomater (gjerne med basilicum og timian el) Les mer Mektig tomatsuppe Så er det søndag og lunch, og litt lite tid mellom bursdagslevering og dugn Men så er det altså dette brødet…..brødet som får Åpent Bakeri til å skjelve i buksene. Denne gangen brukte jeg: 400g hvetemel Som en vegetarisk, billig og enkel middag, er denne et supert alternativ. Rund god smak uten at den blir altfor sterk….perfekt til høsten, eller når man er litt forkjølet og trenger “comfort food”. Serveres helst med nybakt naan, eller “eltefritt brød”. 1 ss ghee Varm ghee og la salt og gurkemeie frese noen minutter før du tilsetter mungbønner og vann. La det koke i ca 40 min. 6 ss ghee Les mer Gryte med mungbønner “No knead” ….den nye måten å lage brød på, som garanterer sprø skorpe, seig og luftig konsistens, og som kan konkurrere mot “Åpent bakeri” når som helst!! Denne gangen laget jeg en søt variant av brødet, med rosiner, kanel og litt ekstra sukker. 500g hvetemel Blandes lett sammen med sleiv og settes til heving…mellom 12 og 16 timer (natten over). Når du vil bake brødet, helles deigen ut på en godt melet benk, og brettes 3-4 ganger med Les mer No knead julekake
Gni kotelettene med pepper og ha hvitløk og urter på før de legges i posen og vakumpakkes. Ha dem i et vannbad, 56 grader for rødt, 60 grader for rosa; og la dem ligge i ca. 2,5 timer. Ta dem ut av posen, tørk godt av og ta av hvitløk og urter. Stek på høy varme i et minutt pr. side. Server med rotstappe og Les mer Lammekoteletter sous vide En svært enkel, men god hverdagsmiddag…som heves ved at den serveres med ordentlig ovnstekte poteter. Fiskekaker (hjemmelagde eller kjøpt – på Rema) serveres med agurksalat, revne Agurksalat (spesielt velegnet for barn som ikke er glad i eddik) Gulrøtter Dressing Stekte poteter Les mer Fiskeburger med stekte poteter
På middels varme, stek karripasta, hvitløk i tynne skiver, revet ingefær, hakket chili, sitrongress (delt i fire) limeblader og nellik. Bruk litt kokosmelk for å sørg for at det ikke brenner fast. Skjær løken i tynne skiver og stek på middels Les mer Rød karry Thai Elg Til tross for at “cupcake trenden” har fylt nettet og alle magasiner med oppskrifter og inspirerende bilder av kremtopper, sukker pasta og marsipan formed til de mest utrolige kunstverk, må jeg si at jeg personlig foretrekker helt vanlige, gode muffins. Denne oppskriften er den beste jeg har prøvd, og det som er så fantastisk er at den ikke forutsetter kjøkkenmaskin, mye visping eller avskrekkende oppvask. Røren blandes sammen på 2 minutter, og så er det bare å vente på at lukten brer seg i huset. En vinner når uventede gjester ruller inn på gårdsplassen med andre ord. Og slik gjøres Les mer Amerikanske muffins En enkel og god oppskrift for de som liker suppe, men som ikke orker tanken på Toro sin utgave….og som i tillegg har skjønt at å lage den fra bunnen av tar omtrent nøyaktig like lang tid! Blomkålsuppe (forenklet versjon av Hellstrøm sin suksess) 1 blomkål 1 løk 1 purre 6 dl vann eller grønnsakskraft Olivenolje 1 brokkoli, lag små buketter Salt og pepper Kutt blomkål i biter. Hakk løken og purreløken (bruk bare det hvite på purreløken). Fres alt i en kjele med litt olivenolje. Tilsett kraft eller vann. La det Les mer Blomkålsuppe med foccacia
4 egg Pisk altså egg og sukker til eggedosis. Tilsett mel/bakepulver og melk vekselvis. Avslutt med smeltet smør. Hvis man ønsker sunnere vafler, kan Les mer Vafler Oppskrift 800 g mel Bollene er en garantert suksess hvis de bakes til kanelsnurrer med kanel, sukker Husk at hemmeligheten ligger i hevingen….de som venter på noe godt, venter definitivt ikke forjeves!
Dette var mitt første forøk med trykkoker, brukte “grytekjøtt” og kokte den nok litt for lenge, 90 + 45 minutter, slik at kjøttet falt fra hverandre når man spiddet den med gaffel. Helt klart en svært effektiv måte å få mørt kjøtt i gryter. Bortsett fra tid, er det verdt å merke at siden det ikke fordamper noe veske, så bør man reduserer vannmengden for ikke å få en tynn saus. Les mer Vietnamesisk Elg med stjerneanis
• 1 ts bakepulver • Espresso / sterk kaffe for fløtekaramell saus • En firkant kokesjokolade Varm ovnen til 180 grader. Ha dadlene i Les mer Sticky Toffee Muffins
Olivenolje og smør til å steke
Olivenolje like deler poteter, sellerirot og kålrot for rotstappe Denne gryten er særlig rund i smaken og skiller seg fra andre gryteretter på grunn av kanelet. Virkelig å anbefale! hakk og stek løk, kvastene Les mer Kanelelggryte Dette er en mild og god rett med masse smak fra grønnsakene. Oppskriften under er veiledende, bruk de grønnsakene du liker, for egen del syns jeg flere er bedre. Marinade: 500g flatbiff eller mørbrad Saus Skjær kjøttet i skiver og ha det Les mer Elg Chow Mein Les mer Roghan Ghosht
5 ss olje Stek: kardemomme, nellik, pepper og kanel I 4 ss olje. Ha i lammekjøtt i terninger til det er brunt. Ha alt over i en bolle. Stek hakket løk, hvitløk og ingefær i fem minutter. Tilsett koriander, spisskummen og chilipulver og stek videre i fem minutter. Rør Les mer Lam Korma
600g grytekjøtt Les mer Marokkansk Elg
2 kg små, oppdelte elgben (ca 1 liter ferdig kraft) Skjær løk, gulrot og selleri i Les mer Elgkraft
1/2 kg elg kjøttdeig Hvit saus: Finhakk løk, stek på middels varme, når løken begynner å bli gyllen, ha i raspet gulrot og hvitløk og stek til løken er mør. Stek kjøtt og sopp, hakk tomatene og ha alt i en gryte. Tilett resten av Les mer Elg Spagetti
• 250 g Elg biff i strimler Stek løk til den begynner å bli gylden. Ha i hvitløk i båter og hakket chili. Når hvitløken er gylden på begge sider, mos den med en gaffel. Sett til side. Les mer Paprika elg Wok I utgangspunktet liker jeg å blande krydder fremfor ferdige blandinger. Det er fullt mulig å bruke posekrydder og utbedre den.
Les mer Chili Con Alce • ½ kg. elgdeig Stek løk, hvitløk og chilipepper til det er mykt. La det kjøle. Bland det sammen med resten av ingrediensene. Del kjøttet i fire og form hamburgere. (Det er lettere med våte hender) Les mer Elgburgere 200g blandet sopp 400g elg biffkjøtt 150 g bacon 1/2 løk
Stek sopp, bacon biter og finhakket løk i smør på lav til middels varme til løken er mør, tilsett hvitløk og chili etter 10 min. Les mer Elg i Cognac saus 500 g elgbiffkjøtt Skjær kjøttet i strimler og gni dem inn med nymalt pepper. Les mer Elg med skogssopp
Hakk løk og skjær kjøtt i terninger. Stek løken gyllen, og brun kjøttet i smørret. Stek gulrotbitene noen minutter sammen med løk og hvitløk. Ha i kraft, tomat pure, krydder og sitronsaft. Kok opp og la den småkoke til kjøttet er mørt. Rør inn peanøttsmøt mel (rør Les mer Nigerian Elk Stew Ingredienser Les mer Elgkaker i viltsaus Ingredienser Les mer Elg Biryani
Ingredienser Stek løk på middels varme til mør. Stek kjøttet og ha i sammen med løk i en ildfast kasserolle. Ha i resten av ingrediensene og la det småkoke Les mer Hunters pie Denne oppskriften minner mye om Chili con Alce, men særlig tilbehøret gir en variasjon. • ½ kg. Elgdeig Les mer AlceTaco
Denne er god og tar ca. 25 min. fra start til slutt. Rasp sitron og bland med salt, pepper og paprika. Skjær kjøttet i 1,5 Les mer Elg Stroganoff
Saus • 2 ss. Balsamico Finhakk rosmarin, knus kjeks, bland alt sammen med kjøttet. Del i 24 små kuler og rull dem i olivenolje. Stek til gjennomstekt, ca. 8 min. Hakk løk og stek gyllen, ha i finhakket hvitløk og chili, stek to Les mer Elgkuler i tomatsaus
Ingredienser: Framgangsmåte:Vask poteter og skjær i tykke skiver. Vend potetene i olivenolje, salt og pepper. Stek i panne i ovn på ca. 200 grader til de pent gylne og myke inni. Fjern hinner og sener fra kjøttet. Skjær biffen i medaljonger på ca. 100 gram. Tørk av kjøttet med kjøkkenpapir. Ha på salt og pepper. Les mer ElgMørbrad: The simple way..
Skjær biffen i finger – remser. Strø på salt, pepper og koriander og maser det forsiktig inn. Stek løken noen minutter, ha i hvitløk, ingefær og kjøtt. Stek på Les mer Wokket Elg
Stek løk og hvitløk I en kasserolle på middels varme. Stek kjøttet Les mer Irish Elk Kjøttsaus Andre lag Hvitt lag Les mer Elg Lasagne |
||||
|
Copyright © 2012 CremaCafe - Njål Andersen - All Rights Reserved Powered by WordPress & Atahualpa |
|||||
En tortia rett med en rik og smakfull saus. Sausen kan brukes til flere kjøttyper, og kal lages i god tid i forveien. Denne skal jeg helt klart lage igjen!
Hadde lyst på et nytt tacofyll i kveld, så fant denne oppskriften på en tomatsaus. Den gir en god, dyp smak, bare å anbefale. Bokstomater kan gi en litt sur smak; dette kommer gjerne fra frøene. Lager man en tomatsaus, kan man kjøre dem igjennom en blender og så sile den. Bruker man hele chilier, tørket eller ferske, kan de også blendes for samme grunn. Det samme gjelder hvitløk: da kan de enten stekes hele i ovnen i 10 minutter, eller på en tørr stekepanne. Skrell dem og
Det Meksikanske kjøkken har mye å by på; og i kveld ble det en gryterett som er ganske enkel, gitt at man finner ingrediensene. Det er da særlig chipotle chili i adobo saus som kan by på utfordringer. Løsnignen har vist seg å lete nøye i hyllene i grønnsaksbutikkene her i Oslo; fant en boks på Sagene i kveld. Retten smaker ekstra godt med salsa, som også kan brukes til å gjøre retten mer krydret for de som ønsker det. Jeg serverer her med både en ananas
For noen uker siden kom jeg over en BBC serie fra 2006: ”In search of perfection”; med en episode finding the perfect Spaghetti Bolognese. Serien er med Heston Bluemthal, som driver The Fat Duck i England, som har tre Michelin stjerner. Det som fascinerte med serien er at han tar vanlige retter og prøver å perfeksjonere dem med metoder alle kan replisere. Programmet om spagetti bolognese var episoden som motiverte meg til å prøve selv. Man trenger ikke avansert utstyr og benytter ikke avanserte teknikker. Eneste ulempen er
ampovn lager den nesten seg selv – hurra!!
En fantastisk dessert hvis det kommer mange på middag og du må ha alt ferdig på forhånd. Med en syrlig bringebersaus er det i tillegg en deilig avslutning på ethvert måltid.
Kjeksene
Havrekjeks med rosiner (18 store)
Jeg syns risengryngrøt er godt, men lager det sjeldentfor mye jobb rett og slett. Fant en oppskrift hos Hobbykokken: http://hobbykokken.no/2011/10/19/risengrynsgrot-i-trykkoker/ som løste dette. Ikke noe røring og tar 20 minutter.
Smaker biff eller stek best? Kveldens middag besto av begge. At sjokolade komplementer smaken av storfe er godt kjent. Den passer enda bedre til vilt!
Dette er en pastarett med kremsaus og god mild smak. Går raskt å lage, så greit å ha alt klart før man starter, og sette på pastaen med en gang. Neste gang prøver jeg den med noen cherry tomater i tillegg.
Fikk lyst på noe søtt i kveld og en avveksling fra den vanlige frukten. Neppe slankekost, men er veldig godt!
Dette er en god, fyldig og mild fiskesuppe som passer godt til skrei. Kokte kraft på bena dagen i forveien, så det gikk ganske raskt å lage suppen. Bruk gjerne andre grønnsaker enn her, og bruk gjerne forskjellig fisk og skjell. Selv vil jeg gjerne prøve denne med å koke kraft på blåskjell og reker også i tillegg til fiskebena, og ha det i også!
Det er Skrei sesong og en to kilos eksemplar har funnet veien til kjøkkenet mitt. I dag prøve jeg å trekke den sous vide. Tok utgangspunkt i Nathan Myhrvold og Modernist Cusine. Det gis tre forslag:
Denne grønnsakssausen gir en rik og fyldig middag. Prinsippet er å steke grønnsakene møre og så koke dem møre. Jo mindre biter man skjærer grønnsakene i, jo jevnere og raskere steks og kokes det.
Dette er en fantastisk frisk og god salat med typisk “thaismak”
Kylling blir fort tørr når den steks, og vanskelig å få den stekt jevnt som hel filet, med mindre man skjærer den i like store biter. Løsningen er sous vide. Da får man den helt riktig hele veien igjennom og den blir saftig uten et snev av rått kjøtt. Dagens middag ble med en god vinaigrette.
Frityrstekt mat er kanskje ikke av det sunneste, men veldig godt av og til! Oppskrift på røre fant jeg i Modernist Cuisine, som ikke krever egg. Ga en luftig og god skorpe, som også passet godt til løkringer og squash.
Når jeg leter etter oppskrifter, lar jeg meg lett påvirke av bildet: et godt bildet øker lysten på å prøve oppskriften selv. Det samme har vist seg å gjelde når jeg ser igjennom min egen blogg for inspirasjon til hva jeg skal lage. Det ble klart at gode bilder er viktig. Jeg er ikke så kreativ med oppsett og garnityr, men det tekniske burde jeg kunne få til; så jeg begynte å se litt på det. Som i alle bilder så er det lyset som er avgjørende. Mange anbefaler å bruke
En god stiryfry kan gå raskt og er godt. For godt resultat må det som til vanlig krever lang steketid, som gulrøtter, skjæres tynt. Videre, det som er mer porøst, som purre og vårløk skjæres diagonalt for å ha størst mulig skjæreflate, så at den kan trekke til seg veske og smak.
Mør kalkun holder ikke, man trenger også godt tilbehør. Thanksgiving er kanskje høytiden flest ser frem til i USA, og da er det kalkun som gjelder. Som del av feiringen er det til og med tradisjonelt at Presidenten benåder en kalkun. (Obama benådning kan du se her: http://www.youtube.com/watch?v=11YzA-TMd8I)
Middagen besto av: kalkun, saus, poteter, stuffing,
Den tradisjonelle ribben smaker godt: Men det gjør den med Asiatisk krydder også! Som variasjon er det glimrende. Hos meg gikk den ned på høykant med gjester som mumset på den lenge etter de var mette.
Har laget ribbe noen ganger nå, forsøkt både Hellstrøm og Skeie sine metoder og fått meget gode resultater. Men i år tok jeg inspirasjon fra de nye bøkene mine Modernist Cusine, og prøvde meg på Sous Vide. Det ble helt fantastisk. Det ble servert både varmt og så kaldt til ganske så mange, og alle var enige om at det er den møreste ribben noen gang. Det har bidratt til å overbevise flere til Sous Vide. Fremgangsmåten er enkel, og gir mer tid til alt det andre. Om målet
Det er julesesong og ribbe over alt. Det gir mulighet til å prøve ut nye ting. Utgangspunktet var en “familieribbe” på 2,5 kg. For disse forsøkene, skar jeg av det ytterste fettlaget og delte på tre, slik at jeg fikk en del med ribben, en midtre del, og en med kotelettene. Disse ble gnidd inn med BBQ spice rub og vakuumpakket; så lagt i vannbad på 80 grader i 14 timer. Resultatet ble fantastisk møre og saftig kjøtt som falt fra hverandre.
Denne retten blander tre klassiske smaker fra det Meksikanske kjøkkenet.
Enkel saus som gir en god smak på laksen. Sous vide gir igjen helt riktig og godt resultat! Men som med all sous vide, husk å forvarm tallerkenene!
Dette er en god pastarett som kan lages på 15 minutter og smaker veldig godt.
God pastarett med tre typer tomat som komplimenterer hverandre.
Ganske rask å tilberede og gir en god aromatisk gryte.
Denne gryten passer perfekt på en kald og mørk dag. Den er litt mer søtelig enn grytene jeg pleier å lage, noe som også er veldig godt når man vil få igjen varmen.
Fisk er noe jeg har slitt litt med å få tilberedt helt riktig, så jeg var spent på hvordan det ville bli sous vide. Det var en kjempe suksess! Virkelig å anbefale.
“Lam-i-kål” kjøtt kan brukes til mye. Denne retten er en mild og rund og lar smaken på kjøttet komme frem.
Det er lite som å starte dagen med en god skål havregryn. Når man har alt stående, går det raskt å lage. Jeg veier aldri om morgenen, men tar det på øyemål. Veide det for oppsriften, for å vise ca. forhold. Min favoritt er laget med:
Etter noen dager i USA ville jeg prøve på fritert mat. Det ble sopp, brokkoli, poteter og biff. .. jeg vil nok ikke prøve meg på brokkoli og sopp igjen.
5dl kefir
ad på lekeplassen. Det ble derfor en kjapp bruschetta, til tross for manglende basilicum i vinduskarmen. Jeg brukte brød fra i går. Stekte skivene i olje og hvitløk, før jeg la på tomater, fetaost (ja jeg vet at det skulle være mozerella, men feta smaker mere!) og helte på litt god olje og balsamico eddik.
Dette gir svært saftige lammekoteletter som ikke trenger saus.
gulrøtter og dressing i ciabatta.
Dette er en litt søt thai rett med rund smak.
En god matblogg trenger en god vaffeloppskrift, og her er vår. Denne har vist seg å være uslåelig siden 70-tallet, og kan anbefales på det absolutt varmeste.
Denne retten har noen litt uvante smaker, noe stjerneanis og sitrongress står for. Gir en meget rund og god smak.
• 225g ferske dadler steinet
Gryte som varmer på en kald høstdag, som virkelig byr frem de gode smakene i ferske rotgrønnsaker. Meget enkel å lage og får frem fantastiske smak av urter.
2 ss oyster sauce
4 ss olje 2 løk 750g lammekjøtt 3dl. Yoghurt 2 fedd hvitløk 2 ½ cm ingefær 2 grønne chili 1 ts spisskummen 1 ss korianderfrø 6 grønne kardemommekapsler 6 hele nellik 5cm. Kanelstang 125g mandelflak Stek finhakket løk i 2 ss olje til den er gyllen. Ha i lammekjøttet i terninger og stek til det er brunt. Rør inn 2 dl. Yoghurt, reduser til lav varme og la det trekke under lokk i 30 min. Finhakk sammen hvitløk, ingefær, chili, spisskummen og bland det sammen med 3 ss yoghurt. Varm 2 ss olje
1/3 grønn chili 
750 g elg grytekjøtt
Kjøttboller
Ingredienser 
