Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler

Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler Nytt år, nytt kurs hos Sebastian Bruno, i år om sjokolade (i fjor var det makroner). Flott kurs som bare er å anbefale, med masse nyttige tips og oppskrifter. Så mange, at jeg velger å skrive notatene mine her for når jeg skal lage det selv. Når man lager konfekt...

Thai krabbe

Thai krabbe Det er krabbesessong.. og med det, gode muligheter for å nyte denne råvaren! 1 løk 2 fedd hvitløk 1 chili 2 ss olivenolje Finhakk løk, hvitløk og chili, og stek mør. 1 ss grønn chilipaste  Ha chilipaste sammen med løken, og stek i 30 sek. 1 boks kokosmelk 1 ss oyster...

Karamellsaus – min optimale

Karamellsaus – min optimale Karamellsaus kan brukes til så mye, på is, til sticky toffee pudding, på havregrøt og en spiseskje i kaffen.. for å nevne noen.  Oppskriften er svært lik den for karameller, den tas bare av varmen litt før, og har litt mer fløte. Mange karamellsauser blir søte, jeg...

Makroner

Makroner Noen retter trenger en introduksjon. Dette er ikke en. Var på et flott kurs hos Sebastien Bruno http://sebastienbruno.no/macroner/ ; oppskriften vi fikk er ganske så lik den man finner over alt. Rådene vi fikk fortløpende, er mindre kjente (tror jeg :)) Her er mine...

Blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe Blåskjell er noe jeg ofte glemmer.. men er fantastisk godt, lett å lage, mettende og veldig sunt! De er velig gode bare dampet.. men for det lille ekstra, er det godt når de dupper i en god fiskesuppe. For 2 porsjoner (nok suppe for fire) 1 løk 1 sjampignon 1 gulrot 1...