by Njål Andersen
Har forsøkt en del løsnigner, og her er notater som en dag vil bli til en post 🙂 Skinkestek sous vide: for ca 5-6 personer Ca. 1.4 kg skinkestek (eller svinenakke) Skjør av svor og fettlag. Rub (Se under) Gni kjøttet godt inn med Rub, la stå i kjøleskap i 4-12 timer....
by Njål Andersen
Nytt år, nytt kurs hos Sebastian Bruno, i år om sjokolade (i fjor var det makroner). Flott kurs som bare er å anbefale, med masse nyttige tips og oppskrifter. Så mange, at jeg velger å skrive notatene mine her for når jeg skal lage det selv. Når man lager konfekt...
by Njål Andersen
Det er krabbesessong.. og med det, gode muligheter for å nyte denne råvaren! 1 løk 2 fedd hvitløk 1 chili 2 ss olivenolje Finhakk løk, hvitløk og chili, og stek mør. 1 ss grønn chilipaste Ha chilipaste sammen med løken, og stek i 30 sek. 1 boks kokosmelk 1 ss oyster...
by Njål Andersen
Karamellsaus kan brukes til så mye, på is, til sticky toffee pudding, på havregrøt og en spiseskje i kaffen.. for å nevne noen. Oppskriften er svært lik den for karameller, den tas bare av varmen litt før, og har litt mer fløte. Mange karamellsauser blir søte, jeg...
by Njål Andersen
Oppdatering: Jeg har forsøkt å lage disse hjemme to ganger, fulgt oppskriften NØYE begge ganger.. og resultatet ble pinelig. Ikke en makron å se. (Har nå oppdatert oppskriften fra Sebastian Bruno, tror jeg har funnet feilen, og skal prøve på nytt… men frem til...
