Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler

Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler Nytt år, nytt kurs hos Sebastian Bruno, i år om sjokolade (i fjor var det makroner). Flott kurs som bare er å anbefale, med masse nyttige tips og oppskrifter. Så mange, at jeg velger å skrive notatene mine her for når jeg skal lage det selv. Når man lager konfekt...

Karamellsaus – min optimale

Karamellsaus – min optimale Karamellsaus kan brukes til så mye, på is, til sticky toffee pudding, på havregrøt og en spiseskje i kaffen.. for å nevne noen.  Oppskriften er svært lik den for karameller, den tas bare av varmen litt før, og har litt mer fløte. Mange karamellsauser blir søte, jeg...

Makroner

Makroner Noen retter trenger en introduksjon. Dette er ikke en. Var på et flott kurs hos Sebastien Bruno http://sebastienbruno.no/macroner/ ; oppskriften vi fikk er ganske så lik den man finner over alt. Rådene vi fikk fortløpende, er mindre kjente (tror jeg :)) Her er mine...

Bananbrød  med sjokoladebiter – muffins.

Bananbrød  med sjokoladebiter – muffins. Bananbrød er saftig god veldig godt! .. målet mitt med disse er å lage god turmat; som gir masse energi for videre pågang. Skal man lage disse for hjemmekos, kan man godt droppe linfrøene. Lager an dem som muffins, fremfor brød, er de raske å lage og steke. Skal de...

Blåbær Marshmallows

Blåbær Marshmallows Marsmallows med smak Marshmallows er overraskende enkelt å lage, og blir mye bedre enn de man kjøper. De er kanskje ikke en av 7 tradisjonelle sortene til jul, men gode er de. Smaken kan varieres etter ønsek og behov, da den tilsettes helt til slutt. Jeg brukte...

Fløtekarameller

Fløtekarameller Fløtekarameller Fløtekarameller er ikke sunt. På noen måte. Men fy så gode de kan være. De fleste oppskriftene blander alle ingrediensene og koker til ønsket hardhet. Dette gir veldig søte karameller. Jeg foretrekker de mindre søte med en god bitterhet. For å få til...