Crema Cafe matblogg og oppskrifter

Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr.  Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.

Marsipankake med sukkerbrød

Marsipankake med sukkerbrød

Til rund form 26 cm. 6 egg 180 g  sukker 180 g  hvetemel 1 ts bakepulver Pisk egg og sukker til stiv eggedosis Sikt  hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen med slikkepott Fyll røren i rund form med bakepapir i bunnen, og evt på sidene. Stek på...

read more
Saftig eplekake

Saftig eplekake

Denne kaken er både god og enkel. Faktisk så enkel at 5åringen klarte å lage hele kaken på egenhånd..kun med hjelp til å veie innholdet og til å skru på ovnen. (3åringen skrelte og delte eplene så lenge.) 150 g hvetemel 150 g sukker 1 ts bakepulver 150 g kaldt smør 2...

read more
Ripskake

Ripskake

Rips er noe veldig mange har i hagen, men med mindre du setter av dagen til å safte eller lage gele, blir mye hengende på busken. Særlig hvis du har plantet hvite rips, som fuglene ikke tar!! Jeg laget denne etter samme oppskrift som rabarbrakaken, og den ble rett og...

read more
Kyllingkarri, kokosmelkris og potet med blomkål gryte

Kyllingkarri, kokosmelkris og potet med blomkål gryte

Indisk er en favoritt her i huset og det er masse å prøve seg på. Det nyeste kokebokfunnet byr på mange svært gode og milde retter. Potet og blomkål var fantastisk og kokosmelkrisen overasket. Den gir et søtt og mildt innslag som balanserer en sterkere karri godt....

read more
Svinefilet med eple – sous vide eller dampovn

Svinefilet med eple – sous vide eller dampovn

Svinefilet er mørt og saftig kjøtt som egner seg både flott helstekt på grill; eller som jeg i går, som middag med potetstappe. Skal man grille den, gjør man som under, men steker den på høy varme på grillen, fremfor i panne 🙂   Eple og nellik passer godt til...

read more
Bilbanekake

Bilbanekake

Og så var det bursdag igjen. Liam blir 3 år, og er svært opptatt av biler. Han ønsket seg derfor en bilbanekake!! Etter inspirasjon på bl.a. Trinesmatblogg.no, satte jeg igang med oppgaven. Forsøket på å lage bilbanen som et tretall med dobbeltbetydning ble litt borte...

read more
Barbeque Sauser

Barbeque Sauser

BBQ saus er en sentral del av Amerikansk BBQ; som gjerne smøres på kjøtt rett før servering; om det så er hamburger, Pulled Pork, ribber,  m.m. (også tunfisk :)) Det finnes svært mange forskjellige BBQ sauser, alle har sin favoritt. Men tradisjonelt er det regionale...

read more
Vaniljekrem

Vaniljekrem

Det er ikke så vanskelig å lage vaniljekrem som jeg først trodde; men også her har Nathan Myhorvold mye å bidra med i boken Modernist Cuisine. Der har han en tabell hvor han viser at stivheten av kremen avhenger av blandingsforholdet mellom egg, melk / fløte og...

read more
Langpannebrød med rug, frø og kjerner

Langpannebrød med rug, frø og kjerner

Dette langpannebrødet har jeg funnet på Trinesmatblogg...i likhet med flere av de andre oppskriftene her på bloggen. Et saftig brød med masse smak og god konsistens. Finn frem: 3 dl melk 50 gram solsikkefrø 50 gram gresskarkjerner 50 gram linfrø 50 gram sesamfrø 4,5...

read more
Chevre og kikertsalat

Chevre og kikertsalat

Denne salaten er frisk og god og passer utmerket til nystekte rundstykker, nå i sommervarmen. Salaten består av: Salat en boks kikerter pære ristede valnøtter chevre Som dressing brukte jeg en vinegrette bestående av: olje sitronsaft flytende honning eplecidereddik...

read more
Shepherd’s Pie med lammekjøtt

Shepherd’s Pie med lammekjøtt

Shepherd pie er en gammel og enkel britisk hverdagsrett, som oftest laget på lammekjøttdeig. Så gammel og tradisjonsrik som den er, finnes det mange varianter. For mitt forøk tok jeg utgangspunkt i Gordon Ramsey sin, og lagt til litt fra andre oppskrifter, slik som...

read more
Mild hvit indisk kyllingkarri

Mild hvit indisk kyllingkarri

Sør i India er maten gjerne en del mildere enn den man får i nord; og bruker ofte kokosmelk. Denne retten er veldig god med en frisk og fyldig smak. Tar litt tid å lage, men for de som ikke liker sterk mat, er det en glimrende rett. Ingredienser og fremgangsmåte: 2 ss...

read more
Marathi lammeskank

Marathi lammeskank

Lam og indisk passer fantastisk sammen. Lammeskank er et favorittstykke av lammet, men trenger litt mer tid å tilberede. Denne sausen er rik på smak uten at noe dominerer. Ved å sile den til slutt blir den silkemyk. Denne tar litt tid å lage og ikke undervurder tiden...

read more
Pulled Pork Chili

Pulled Pork Chili

Denne retten sliter jeg med å gi et godt navn til, og si hvor den kommer fra. For det er en bastard av oppskrifter jeg har funnet i Heston Blumenthal sin "Search for perfection", Nathan Myhrvold sin Modernist Cuisine, og Rick Balyess sine bøker. Så, litt Britisk, litt...

read more
Rabarbrapai med vanilje

Rabarbrapai med vanilje

Har du rabarbra tilgjengelig må denne prøves!! Den fantastiske kombinasjonen av søtt og surt er uslåelig i følge med iskrem, pisket krem eller kanskje litt vaniljekesam? En enkel kake som kjapt forberedes....så er det bare å vente i 40 minutter til ovnen har gjort...

read more
Muffins med epler og kanel

Muffins med epler og kanel

Dette er en variasjon av de amerikanske muffinsene jeg tidligere har blogget om. Denne kombinasjonen er virkelig god. Ikke helt eplekake, men en frisk muffins med god smak av eple og kanel. jeg hadde oppi rosiner også, fordi barna elsker de...men dette er absolutt...

read more
Sabut Mung Daal

Sabut Mung Daal

Linser er en veldig god og næringsrik del av et Indisk måltid, som gir balanse med grønnsaker, ris og kjøttretten. Denne er en av mine favoritter. Ingredienser og fremgangsmåte: 1 ss ghee (eller olje) 1 ts gurkemeie 1 ts salt 1 ts. Chilipulver Varm ghee, og fres...

read more
Hamburger med “gjemte” grønnsaker

Hamburger med “gjemte” grønnsaker

Denne burgeren bør kategoriseres som "luremat" fordi den lurer alle barn til å spise brokkoli 🙂 Til 4 store burgere trenger du 400 g karbonadedeig 1 sjalottløk 1/2 brokkoli med stilk 1 søt paprika 1 egg 1 ss dijonsennep 1 ss Worchester saus salt og pepper Kok...

read more
Nydelig, saftig og utrolig enkel sjokoladekake uten egg

Nydelig, saftig og utrolig enkel sjokoladekake uten egg

6 dl sukker 9 dl hvetemel 2 ss kakao 3 ts natron 7 1/2 dl Kefir 150 g smør, smeltet Bland det tørre og ha i Kefir og smør.....blandes kjapt for hånd. Has i liten langpanne og stekes på 180 grader i ca 30 minutter Glasur: 100 gram smør 2500 gram melis 2 ss Kakao 2 ts...

read more
Potetsalat

Potetsalat

Potetsalat Det er sommer, det er sol, det er grill, og det finnes potetsalat som passer til det meste. Det er mange forskjellige varianter, så jeg gikk til Modernist Cuisine for inspirasjon. Kom ganske langt.. men måtte kaste inn håndkle når det kom til eggeplommer...

read more