Ca 400 gram Skrei
olivenolje
salt, pepper
Varm opp sous vide til 55 grader. Vakumpakk skrei med litt olivenolje og litt salt og pepper og legg den i vannbad i 30 minutter. Server straks den er klar – på varme tallerkener.
Ca 100 gram bacon eller chorizo
salt, pepper
Stek bacon eller chorizo i olje, ha eventuelt i litt smør mot slutten av steketiden.
Etter å ha testet det en gang: unødvendig med smør
Ca 400 g frosne erter
Natron
Ca 1 ss smør eller margarin
salt, pepper
Eventuelt urter som koriander eller persille
Kok opp vann med natron, kok erter, , hell av vann, ha i smør, og bruk stavmikser for å lage pure. Smak til med salt og pepper.
Server gjerne sammen med ovnesstekt potet, og gulrøtter. Eller andre grønnsaker