Crema Cafe matblogg og oppskrifter
Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr. Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.
Dal Makhani
4 porsjoner. Ingredienser Fremgangsmåte Til trykkoking: Ha urad dal i en kjele og skyll god. Kok opp vann og legg dem i bløt i 3 til 4 i bløt i 4 timer. Trykkok linser og bønner på høyt trykk i ca. 40 min (til linser er svært myke) 200 g sorte linser (urad dal) Ca 50...
Masoor dal
Ca. 4 porsjoner. Retten er tilbehør, ikke en hovedrett. Fremgangsmåte Ingredienser Ha masoor dal & moong dal (valgfritt) i en gryte eller trykkoker. skyll til vannet er klart 2.5 dl masoor dal (røde linser) Eventuelt 4 ss moong dal (valgfritt) Tilsett hakkede...
Kylling kurma (ikke helt det samme som korma)
Kylling til 2 porsjoner, saus for 4 porsjoner. Fremgangsmåte Ingredienser Blend ca 1.5 dl kokosmelk med cashewnøtter og fennikelfrø med noen spiseskjeer vann til en jevn masse. Sett til side 8 cashewnøtter 1.5 dl kokosmelk ¾ teskje fennikelfrø Hakk løk og tomater...
Palak chicken/Kylling spinatcurry
Kylling til 2 porsjoner, saus for 4 porsjoner. Ingredienser Fremgangsmåte Marindade Legg kyllingen i en stor miksebolle. Dryss ¼ ts salt, sort pepper, rød chilipulver og sitronsaft. Bland og sett til side. 200 g kyllingfilet 1 ss sitronsaft 1/3 ts sort pepper ¼ ts...
Butter chicken
Oppskriften gir 2 porsjoner kylling, 4 porsjoner saus. Ingredienser Gjennomføring Første marinering Bland ingredienser, la stå i ca 20 min. 250 g kyllingfilet ½ ts chilipulver 1/3 ts salt 1 ts sitronsaft Andre marinering 1/3 gresk yoghurt eller kokosmelk Bland sammen...
Hvordan bruke AI for å generere oppskrifter?
Når jeg leter etter oppskrifter, kommer jeg gjerne over flere som er ganske like.. og mange av sidene er svært tunge med beskrivelser, bilder.. for ikke si reklame og andre videoer. Videre, liker jeg oppskrifter som er organisert slik at jeg får rekkefølgen på...
Lemon Chicken
Denne oppskriften er en deilig og enkel måte å lage kinesisk sitronkylling på. Eggehviten i marinaden bidrar til å mørne kyllingen, mens ingefæren i sitronsausen tilfører en touch av varme og smak. Melkledningen hjelper til med å skape en sprø skorpe på kyllingen....
Kinesisk hvitløksaus (garlic and ginger stir-fry sauce)
Dette er en smakfull, kraftig og tilfredsstillende brun stekesaus som er perfekt som et hjemmelaget alternativ til takeout. Den har den perfekte kombinasjonen av krydret, salt og søt smak. Oppskriften er vegansk, lav i fett og kalorier, og kan gjøres glutenfri. Trinn...
Tikka Masala
2 porsjoner. Ingredienser Gjennomføring Marinade 250 g kyllingfilet Skjær i strimler ½ ts chilipulver Bland chili, garam masala, cuminpulver, korianderpulver, ingefær og salt med kyllingen. 1 ts garam masala ¼ ts gurkemeie 1 ts korianderpulver ½ ts cuminpulver ½ ts...
Grønn Moong Dal
4 porsjoner Ingredienser Gjennomføring 2.5 dl tørkede grønne mungbønner Skyll bønner godt. Hell kokende vann over dem og la stå mens du kutter grønnsaker og klargjør krydder. 2.5 dl løk eller rødløk Finskjær løk Ca 4 dl finskåret tomat Finskjør tomat 1-5 ts ingefær...
Kyllingkorma
For 2 personer. Ingredienser Gjennomføring Marinade 250 gram kylling Bland krydder, ingefær og hvitløk, yoghurt/kokosmelk, og ha i oppskåret kylling. La dette marinere mens du klargjør resten. ¼ ts gurkemeie 3 ss melkefri yoghurt eller kokosmelk 1 ss paste fra ingefær...
Grønn curry med scampi
For 2 personer. Ingredienser Rekkefølge Ca 16 scampi Base: Ha vann og buljongterning i kjele Del lemongrasstilker i 2; klem flat, legg i kjele Ha finhakket galangal, fish sauce, grønn curry paste, bullet chili (skåret opp på midten), og sukker i kjele, kok på medium...
Grønn curry med kylling
For 2 sultne personer. Ingredienser Rekkefølge 1 kyllingfilet Base: Ha vann og kyllingbuljongterning i kjele Del lemongrasstilker i 2; klem flat, legg i kjele Ha finhakket galangal, fish sauce, curry paste, og sukker i kjele, kok på medium varme i minst 30 minutter...
Rød curry med scampi
For 2 personer. Ingredienser Rekkefølge Ca 16 scampi Base: Ha vann og buljongterning i kjele Del lemongrasstilker i 2; klem flat, legg i kjele Ha finhakket galangal, fish sauce, rød curry paste, bullet chili (skåret opp på midten), og sukker i kjele, kok på medium...
Rød curry med kylling
For 2 personer. Comfort food! 😊 Ingredienser Rekkefølge 1 kyllingfilet Base: Ha vann og kyllingbuljongterning i kjele Del lemongrasstilker i 2; klem flat, legg i kjele Ha finhakket galangal, fish sauce, rød curry paste, bullet chili (skåret opp på midten), og sukker...
Pad thai – med kylling eller scampi
Ser frem til jeg får denne helt riktig. 😊For 2 personer. Ingredienser Rekkefølge 150 gram Risnudler Bland sammen sausen; skjær kylling i strimler og hell litt av sausen over kylling, la det marinere i ca 15 minutter ½ Hvitløk 1 rød chili 2 kyllingfileeter (eller...
Tom Kha Gai – thaisuppe med kokosmelk
Nydelig komfort food suppe. Oppskriften holder for 3 personer Ingredienser Rekkefølge 2 kyllingfileeter (ca 450 gram) Ha vann og kyllingbuljongterning i kjele Del lemongrasstilker i 2; klem flat med flatsiden på kniven, legg i kjele Ha finhakket galangal, fish sauce,...
Syltet rødløk
Godt tilbehør kan virkelig løfte et måltid. Disse syltede rødløken kan stå ferdig på 30 min (eller oppbevares i kjøleskap opptil en måned), og passer godt til mye. Oppskriften er opprinnelig Meksikansk, men jeg syns de passer utmerket til karbonader og burger også!...
Pulled pork og dry-rub for sous vide
Har forsøkt en del løsnigner, og her er notater som en dag vil bli til en post 🙂 Skinkestek sous vide: for ca 5-6 personer Ca. 1.4 kg skinkestek (eller svinenakke) Skjør av svor og fettlag. Rub (Se under) Gni kjøttet godt inn med Rub, la stå i kjøleskap i 4-12 timer....
Skrei sous vide med bacon og ertepure
Ca 400 gram Skrei olivenolje salt, pepper Varm opp sous vide til 55 grader. Vakumpakk skrei med litt olivenolje og litt salt og pepper og legg den i vannbad i 30 minutter. Server straks den er klar – på varme tallerkener. Ca 100 gram bacon eller chorizo salt, pepper...