Crema Cafe matblogg og oppskrifter

Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr.  Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.

Svinenakke Sousvide

Svinenakke som er tilberedt sousvide og så i stekeovn, er noe av det møreste og mest saftige kjøttet som finnes. Skjær den i biter, og server som taco-fyll; riv den, bland med en saus, og server som pulled pork; eller noe annet. Godt er det! en oppskrift: Gni kjøttet...

read more
Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler

Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler

Nytt år, nytt kurs hos Sebastian Bruno, i år om sjokolade (i fjor var det makroner). Flott kurs som bare er å anbefale, med masse nyttige tips og oppskrifter. Så mange, at jeg velger å skrive notatene mine her for når jeg skal lage det selv. Når man lager konfekt...

read more
Thai krabbe

Thai krabbe

Det er krabbesessong.. og med det, gode muligheter for å nyte denne råvaren! 1 løk 2 fedd hvitløk 1 chili 2 ss olivenolje Finhakk løk, hvitløk og chili, og stek mør. 1 ss grønn chilipaste  Ha chilipaste sammen med løken, og stek i 30 sek. 1 boks kokosmelk 1 ss oyster...

read more
Karamellsaus – min optimale

Karamellsaus – min optimale

Karamellsaus kan brukes til så mye, på is, til sticky toffee pudding, på havregrøt og en spiseskje i kaffen.. for å nevne noen.  Oppskriften er svært lik den for karameller, den tas bare av varmen litt før, og har litt mer fløte. Mange karamellsauser blir søte, jeg...

read more
Tyttebær og pistasjnøttestek (vegetar middag)

Tyttebær og pistasjnøttestek (vegetar middag)

Vegetarmat er ofte undervurdert av de som spiser kjøtt. Denne smaker fantastisk godt, og kan også justeres til vegan, ved å kutte ost og egg. En ting å merke seg, det er mange deler og steg i denne retten, så beregn god til å lage den, 2-3 timer, ettersom hvor rask du...

read more
Makroner

Makroner

Oppdatering: Jeg har forsøkt å lage disse hjemme to ganger, fulgt oppskriften NØYE begge ganger.. og resultatet ble pinelig. Ikke en makron å se. (Har nå oppdatert oppskriften fra Sebastian Bruno, tror jeg har funnet feilen, og skal prøve på nytt... men frem til jeg...

read more
Blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe

Blåskjell er noe jeg ofte glemmer.. men er fantastisk godt, lett å lage, mettende og veldig sunt! De er velig gode bare dampet.. men for det lille ekstra, er det godt når de dupper i en god fiskesuppe. For 2 porsjoner (nok suppe for fire) 1 løk 1 sjampignon 1 gulrot 1...

read more

Lammebog sous vide…

Lam er godt. Velig godt, særlig når det er mørt og saftig. Et kjøttstykke som ofte er undervurdert (og dermed kastet inn i får-i-kål gryten) er lammebogen. Men med rett behandling, kan den bli mør, saftig og fantastisk. Ikke overraskende, er Sousvide veien å gå her....

read more
Bananbrød  med sjokoladebiter – muffins.

Bananbrød  med sjokoladebiter – muffins.

Bananbrød er saftig god veldig godt! .. målet mitt med disse er å lage god turmat; som gir masse energi for videre pågang. Skal man lage disse for hjemmekos, kan man godt droppe linfrøene. Lager an dem som muffins, fremfor brød, er de raske å lage og steke. Skal de...

read more
Vietnamesisk svinesuppe med nudler

Vietnamesisk svinesuppe med nudler

Fantastisk nudelsuppe. Bare virkelig god 🙂   250 g svinefilet Tilbered svinefilet’en Sous Vide (62 grader i 1-2 timer)  Alternativt, skjær den i tynne skiver og stek på høy varme. 1 løk 4 fedd hvitløk 6 sopp (velg noen du liker) Hakk løk og hvitløk og stek det...

read more
Rød linse tilbehør

Rød linse tilbehør

    Linser gjør for et glimrende tilbehør og alternativ til ris og poteter. Denne er laget for å passe med svin. Om denne rette trykkokoes, tar det ca. 5-7 minutter. 200 g tørkede røde linser Ha linsene i vann i 1-2 timer. Bytt gjerne vann et par ganger. Sil...

read more
Svinefilet med eplesaus

Svinefilet med eplesaus

Svinefilet er i utgangspunktet mørt kjøtt, og egner seg for SousVide. Tar bare en time, og så har man utgangspunktet for fantastisk måltid! Denne servert med en fantastisk eplesaus, som passer utmerket til svin, og på sprøstekt bacon.   Helstekt Svinefilet – sous...

read more
Fiskekrydder

Fiskekrydder

Det er mye god fersk fisk tilgjengelig; og gjør for en rask middag når den stekes. Smaken på stekt fisk kan heves flere hakk med en fiskekrydderblanding. Denne kommer fra Modernist Cuisine at Home. Funker godt både på Skrei og Laks! Og kan også brukes på grønnsaker,...

read more
Skrei / Torsk med grønnsaker i tomatsaus

Skrei / Torsk med grønnsaker i tomatsaus

Skrei er sesongvare, og med vakuumpakket skrei på tilbud hos Rema i februar og mars, er det en glimrende mulighet til å lage mye god og sunn mat. En fin ting med Skrei’en er at den lever vilt, altså, ikke fiskeoppdrett. Her kombinerer man gode grønnsaker i en...

read more
Reker med chili, urter og spagetti

Reker med chili, urter og spagetti

Reker gjør seg glimrende med hvitløk, chili og urter. Retten går ganske fort å lage, særlig om man er flink til å pille reker. Det sier seg selv at det smaker best med pillete reker, fremfor de i lake, selv om dette er et alternativ. Ca. 300g pillede reker Pensle på...

read more
Torsketaco

Torsketaco

Dette er en rask og frisk middag som smaker godt! Fra start til slutt på 15 min om man holder fokus 🙂 **Variasjoner** Bland litt salsa verde i guacamole'en for en litt skarpere smak. Da bruker man det ikke for seg selv. resultatet blir litt mer balansert. Press litt...

read more
Laks med spinat og feta

Laks med spinat og feta

Dette er  rask middag å lage, og veldig god! reker. 1 løk 3 fedd hvitløk Hakk løk og hvitløk , og stek i en stekepanne (som har lokk). 1 dl hvitvin 1,5-2 dl matfløtek Salt Pepper Kok ut med hvitvin, ha så i fløte og smak til med salt og pepper. 500g laks Skjær laks i...

read more
Thai laksesuppe

Thai laksesuppe

Dette er en svært rask middag å lage, og veldig god! Suppen holder for to store porsjoner, eller fire små. Ha gjerne i annen fisk, eller reker. Og for all del, ta en titt på hva du har liggende i kjøleskapet og improviser! Purre og fenikkel er for eksempel også veldig...

read more
Blåbær Marshmallows

Blåbær Marshmallows

Marsmallows med smak Marshmallows er overraskende enkelt å lage, og blir mye bedre enn de man kjøper. De er kanskje ikke en av 7 tradisjonelle sortene til jul, men gode er de. Smaken kan varieres etter ønsek og behov, da den tilsettes helt til slutt. Jeg brukte...

read more