Rød curry med scampi

For 2 personer.

Ingredienser	Rekkefølge
Ca 16 scampi	Base: Ha vann og buljongterning i kjele Del lemongrasstilker i 2; klem flat, legg i kjele Ha finhakket galangal, fish sauce, rød curry paste, bullet chili (skåret opp på midten), og sukker i kjele, kok på medium varme i minst 30 minutter Stek rødløk og ha oppi Plukk ut lemon grass og bullet chili når kraft er ferdig
3 dl grønnsakskraft
1 boks kokosmelk
Rød thai curry paste
Galangal eller ingefær	Mens kraften koker: Rens scampi (inkludert å skjøre bort tarmer) skjær rødløk, sopp og andre grønnsaker og stek, legg til side
1-2 bullet chili
1 rødløk
3 stilker sitrongress
1-2 ss fish sauce
4 kaffir lime blader	Bland kokosmelk, med kraft, ha i stekte grønnsaker, og la putre i et par minutter Ha i scampi og thai basil de siste minuttene før servering Serveres med ris
hvitløk
2 ss palmesukker/kokossukker
2 gulrøtter i skiver
½ blomkål i buketter
½ brokkoli i buketter
3-4 oppskjærte blader thai basil
Andre grønnsaker som passer til er for eksempel squash, grønne bønner og thai aubergine