Laks Sous Vide med erte og spinatpure

Oppskriften under er for 1 person

Ingredienser	Rekkefølge
1 porsjonsstykke laks (ca 125 g)	Varm opp vann i sous vide til ca 50 grader. Svis litt sitron over laksestykkene og kvern litt salt og pepper over før du vakumpakker og har i vannbadet i 30 minutter
Salt og pepper
Litt sitron
125 g grønne frosne erter	Ca 15 minutter før laksen er klar: Gi erter og spinat et oppkok, og hell ut vannet Ha spinat, erter, mandelmelk, krydder og smør i blender og lag pure Ha tilbake i kjele og la pureen puter noen minutter
3-4 puter frossen spinat
1 ss smør/olivenolje
1 halv terning grønnsaksbuljong
Revet muskatnøtt
0.25 dl mandelmelk

Denne retten er god som den er, men kan også serveres sammen med ovnsstekte grønnsaker, for eksempel søtpotet, rødbeter og sellerirot.