by Njål Andersen
Godt tilbehør kan virkelig løfte et måltid. Disse syltede rødløken kan stå ferdig på 30 min (eller oppbevares i kjøleskap opptil en måned), og passer godt til mye. Oppskriften er opprinnelig Meksikansk, men jeg syns de passer utmerket til karbonader og burger også!...
by Njål Andersen
Har forsøkt en del løsnigner, og her er notater som en dag vil bli til en post 🙂 Skinkestek sous vide: for ca 5-6 personer Ca. 1.4 kg skinkestek (eller svinenakke) Skjør av svor og fettlag. Rub (Se under) Gni kjøttet godt inn med Rub, la stå i kjøleskap i 4-12 timer....
by Njål Andersen
Nytt år, nytt kurs hos Sebastian Bruno, i år om sjokolade (i fjor var det makroner). Flott kurs som bare er å anbefale, med masse nyttige tips og oppskrifter. Så mange, at jeg velger å skrive notatene mine her for når jeg skal lage det selv. Når man lager konfekt...
by Njål Andersen
Det er krabbesessong.. og med det, gode muligheter for å nyte denne råvaren! 1 løk 2 fedd hvitløk 1 chili 2 ss olivenolje Finhakk løk, hvitløk og chili, og stek mør. 1 ss grønn chilipaste Ha chilipaste sammen med løken, og stek i 30 sek. 1 boks kokosmelk 1 ss oyster...
by Njål Andersen
Karamellsaus kan brukes til så mye, på is, til sticky toffee pudding, på havregrøt og en spiseskje i kaffen.. for å nevne noen. Oppskriften er svært lik den for karameller, den tas bare av varmen litt før, og har litt mer fløte. Mange karamellsauser blir søte, jeg...
