Pulled pork – sous vide

Har forsøkt en del løsnigner, og her er notater som en dag vil bli til en post 🙂 Skinkestek: Steg 1: gni inn med rub. la stå i 4-12 timer. Steg 2: ha i Sous Vide på 68 grader i 18 timer (opp til 24, vissnok) Steg 3: Ta ut, tørk godt av, gni inn med rub på nytt. Steg...

Svinenakke Sousvide

Svinenakke som er tilberedt sousvide og så i stekeovn, er noe av det møreste og mest saftige kjøttet som finnes. Skjær den i biter, og server som taco-fyll; riv den, bland med en saus, og server som pulled pork; eller noe annet. Godt er det! en oppskrift: Gni kjøttet...

Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler

Temperert sjokolade, Ganache og sjokoladetrøfler Nytt år, nytt kurs hos Sebastian Bruno, i år om sjokolade (i fjor var det makroner). Flott kurs som bare er å anbefale, med masse nyttige tips og oppskrifter. Så mange, at jeg velger å skrive notatene mine her for når jeg skal lage det selv. Når man lager konfekt...

Thai krabbe

Thai krabbe Det er krabbesessong.. og med det, gode muligheter for å nyte denne råvaren! 1 løk 2 fedd hvitløk 1 chili 2 ss olivenolje Finhakk løk, hvitløk og chili, og stek mør. 1 ss grønn chilipaste  Ha chilipaste sammen med løken, og stek i 30 sek. 1 boks kokosmelk 1 ss oyster...