Meksikansk svinegryte med røkt tomatsaus

by

Meksikansk svinegryte med røkt tomatsaus Det Meksikanske kjøkken har mye å by på; og i kveld ble det en gryterett som er ganske enkel, gitt at man finner ingrediensene. Det er da særlig  chipotle chili i adobo saus som kan by på utfordringer. Løsnignen har vist seg å lete nøye i hyllene i grønnsaksbutikkene...

Den perfekte spaghetti Bolognese?

by

Den perfekte spaghetti Bolognese? For noen uker siden kom jeg over en BBC serie fra 2006: ”In search of perfection”; med en episode finding the perfect Spaghetti Bolognese. Serien er med Heston Bluemthal, som driver The Fat Duck i England, som har tre Michelin stjerner. Det som fascinerte med serien...

Kyllingpasta med spinat og brokkoli

by

Kyllingpasta med spinat og brokkoli Dette er en pastarett med kremsaus og god mild smak. Går raskt å lage, så greit å ha alt klart før man starter, og sette på pastaen med en gang. Neste gang prøver jeg den med noen cherry tomater i tillegg. Ingredienser 1 ss smør 1 løk 6 sopp Smelt smør og stek...

Fiskesuppe med skrei og reker

by

Fiskesuppe med skrei og reker Dette er en god, fyldig og mild fiskesuppe som passer godt til skrei. Kokte kraft på bena dagen i forveien, så det gikk ganske raskt å lage suppen. Bruk gjerne andre grønnsaker enn her, og bruk gjerne forskjellig fisk og skjell. Selv vil jeg gjerne prøve denne med å...

Skrei sous vide

by

Skrei sous vide Det er Skrei sesong og en to kilos eksemplar har funnet veien til kjøkkenet mitt. I dag prøve jeg å trekke den sous vide. Tok utgangspunkt i Nathan Myhrvold og Modernist Cusine.  Det gis tre forslag for torsk: – Mør: 41 grader – Fast: 45 grader –...