by Njål Andersen
Har forsøkt en del løsnigner, og her er notater som en dag vil bli til en post 🙂 Skinkestek sous vide: for ca 5-6 personer Ca. 1.4 kg skinkestek (eller svinenakke) Skjør av svor og fettlag. Rub (Se under) Gni kjøttet godt inn med Rub, la stå i kjøleskap i 4-12 timer....
by Ingunn Olea
Ca 400 gram Skrei olivenolje salt, pepper Varm opp sous vide til 55 grader. Vakumpakk skrei med litt olivenolje og litt salt og pepper og legg den i vannbad i 30 minutter. Server straks den er klar – på varme tallerkener. Ca 100 gram bacon eller chorizo salt, pepper...
by admin
Vegetarmat er ofte undervurdert av de som spiser kjøtt. Denne smaker fantastisk godt, og kan også justeres til vegan, ved å kutte ost og egg. En ting å merke seg, det er mange deler og steg i denne retten, så beregn god til å lage den, 2-3 timer, ettersom hvor rask du...
by Njål Andersen
Lam er godt. Velig godt, særlig når det er mørt og saftig. Et kjøttstykke som ofte er undervurdert (og dermed kastet inn i får-i-kål gryten) er lammebogen. Men med rett behandling, kan den bli mør, saftig og fantastisk. Ikke overraskende, er Sousvide veien å gå her....
by Njål Andersen
Fantastisk nudelsuppe. Bare virkelig god 🙂 250 g svinefilet Tilbered svinefilet’en Sous Vide (62 grader i 1-2 timer) Alternativt, skjær den i tynne skiver og stek på høy varme. 1 løk 4 fedd hvitløk 6 sopp (velg noen du liker) Hakk løk og hvitløk og stek det...
by Njål Andersen
Linser gjør for et glimrende tilbehør og alternativ til ris og poteter. Denne er laget for å passe med svin. Om denne rette trykkokoes, tar det ca. 5-7 minutter. 200 g tørkede røde linser Ha linsene i vann i 1-2 timer. Bytt gjerne vann et par ganger. Sil...
