Crema Cafe matblogg og oppskrifter
Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr. Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.
Svinefilet med eple – sous vide eller dampovn
Svinefilet er mørt og saftig kjøtt som egner seg både flott helstekt på grill; eller som jeg i går, som middag med potetstappe. Skal man grille den, gjør man som under, men steker den på høy varme på grillen, fremfor i panne 🙂 Eple og nellik passer godt til...
Bilbanekake
Og så var det bursdag igjen. Liam blir 3 år, og er svært opptatt av biler. Han ønsket seg derfor en bilbanekake!! Etter inspirasjon på bl.a. Trinesmatblogg.no, satte jeg igang med oppgaven. Forsøket på å lage bilbanen som et tretall med dobbeltbetydning ble litt borte...
Barbeque Sauser
BBQ saus er en sentral del av Amerikansk BBQ; som gjerne smøres på kjøtt rett før servering; om det så er hamburger, Pulled Pork, ribber, m.m. (også tunfisk :)) Det finnes svært mange forskjellige BBQ sauser, alle har sin favoritt. Men tradisjonelt er det regionale...
Vaniljekrem
Det er ikke så vanskelig å lage vaniljekrem som jeg først trodde; men også her har Nathan Myhorvold mye å bidra med i boken Modernist Cuisine. Der har han en tabell hvor han viser at stivheten av kremen avhenger av blandingsforholdet mellom egg, melk / fløte og...
Langpannebrød med rug, frø og kjerner
Dette langpannebrødet har jeg funnet på Trinesmatblogg...i likhet med flere av de andre oppskriftene her på bloggen. Et saftig brød med masse smak og god konsistens. Finn frem: 3 dl melk 50 gram solsikkefrø 50 gram gresskarkjerner 50 gram linfrø 50 gram sesamfrø 4,5...
Chevre og kikertsalat
Denne salaten er frisk og god og passer utmerket til nystekte rundstykker, nå i sommervarmen. Salaten består av: Salat en boks kikerter pære ristede valnøtter chevre Som dressing brukte jeg en vinegrette bestående av: olje sitronsaft flytende honning eplecidereddik...
Shepherd’s Pie med lammekjøtt
Shepherd pie er en gammel og enkel britisk hverdagsrett, som oftest laget på lammekjøttdeig. Så gammel og tradisjonsrik som den er, finnes det mange varianter. For mitt forøk tok jeg utgangspunkt i Gordon Ramsey sin, og lagt til litt fra andre oppskrifter, slik som...
Mild hvit indisk kyllingkarri
Sør i India er maten gjerne en del mildere enn den man får i nord; og bruker ofte kokosmelk. Denne retten er veldig god med en frisk og fyldig smak. Tar litt tid å lage, men for de som ikke liker sterk mat, er det en glimrende rett. Ingredienser og fremgangsmåte: 2 ss...
Marathi lammeskank
Lam og indisk passer fantastisk sammen. Lammeskank er et favorittstykke av lammet, men trenger litt mer tid å tilberede. Denne sausen er rik på smak uten at noe dominerer. Ved å sile den til slutt blir den silkemyk. Denne tar litt tid å lage og ikke undervurder tiden...
Pulled Pork Chili
Denne retten sliter jeg med å gi et godt navn til, og si hvor den kommer fra. For det er en bastard av oppskrifter jeg har funnet i Heston Blumenthal sin "Search for perfection", Nathan Myhrvold sin Modernist Cuisine, og Rick Balyess sine bøker. Så, litt Britisk, litt...
Rabarbrapai med vanilje
Har du rabarbra tilgjengelig må denne prøves!! Den fantastiske kombinasjonen av søtt og surt er uslåelig i følge med iskrem, pisket krem eller kanskje litt vaniljekesam? En enkel kake som kjapt forberedes....så er det bare å vente i 40 minutter til ovnen har gjort...
Muffins med epler og kanel
Dette er en variasjon av de amerikanske muffinsene jeg tidligere har blogget om. Denne kombinasjonen er virkelig god. Ikke helt eplekake, men en frisk muffins med god smak av eple og kanel. jeg hadde oppi rosiner også, fordi barna elsker de...men dette er absolutt...
Sabut Mung Daal
Linser er en veldig god og næringsrik del av et Indisk måltid, som gir balanse med grønnsaker, ris og kjøttretten. Denne er en av mine favoritter. Ingredienser og fremgangsmåte: 1 ss ghee (eller olje) 1 ts gurkemeie 1 ts salt 1 ts. Chilipulver Varm ghee, og fres...
Hamburger med “gjemte” grønnsaker
Denne burgeren bør kategoriseres som "luremat" fordi den lurer alle barn til å spise brokkoli 🙂 Til 4 store burgere trenger du 400 g karbonadedeig 1 sjalottløk 1/2 brokkoli med stilk 1 søt paprika 1 egg 1 ss dijonsennep 1 ss Worchester saus salt og pepper Kok...
Nydelig, saftig og utrolig enkel sjokoladekake uten egg
6 dl sukker 9 dl hvetemel 2 ss kakao 3 ts natron 7 1/2 dl Kefir 150 g smør, smeltet Bland det tørre og ha i Kefir og smør.....blandes kjapt for hånd. Has i liten langpanne og stekes på 180 grader i ca 30 minutter Glasur: 100 gram smør 2500 gram melis 2 ss Kakao 2 ts...
Potetsalat
Potetsalat Det er sommer, det er sol, det er grill, og det finnes potetsalat som passer til det meste. Det er mange forskjellige varianter, så jeg gikk til Modernist Cuisine for inspirasjon. Kom ganske langt.. men måtte kaste inn håndkle når det kom til eggeplommer...
Pulled pork i trykkoker med coleslaw
Dette er en typisk amerikansk rett som serveres med hamburgerbrød. Den er forholdsvis søt, og selvfølgelig en slager hos barna. Sukkermengden kan nok reduseres betraktelig, og mer krydder kan brukes. Start med å blande krydder: 1 ss salt 2 ss sennespspulver 4 ss røkt...
Hamburgerbrød
Skal du lage hamburgere, bør du sette av litt tid til å lage brødene selv også. Disse er fantastisk gode.....og slår kjøpebrød ned i støvlene! De er luftige, akkurat passe søte, med myk kjerne og sprø skorpe....perfekt! 2,5 dl melk 1 dl vann 1 ss sukker 1 ts salt 1/2...
Den beste – og sunneste pizzasausen
Det er ikke alltid like lett å få små barn til å spise grønnsaker. Pizza derimot, går ned på høykant. Dermed er det bare å lure inn litt grønnsaker i sausen...så går det som en lek å få til 5 om dagen, selv på lørdager! Oppskriften kan sikkert varieres i det...
Sonoran Elg
En tortia rett med en rik og smakfull saus. Sausen kan brukes til flere kjøttyper, og kal lages i god tid i forveien. Denne skal jeg helt klart lage igjen! 1 tørket ancho chili Stek ancho chili i 30 sek. På middels varme og ha i en skål med kokende vann....