Crema Cafe matblogg og oppskrifter
Bloggen ble inspirert av at jeg fikk en Sous Vide supreme, kjøpte Modernist Cuisine serien, og fikk en del viltkjøtt i hus. Her finner du mine oppskrifter, som oppdateres ettersom jeg finner forbedringer og tester nytt utstyr. Bruk søkefunksjonen øverst, menyen, eller se på de siste bidragene. Oppskriftene er satt opp der ingredienser er satt opp etter rekkefølge de skal brukes, og beskrivelse av hva som skal gjøres på hvert steg.
110kroners lysoppsett for matbilder
Når jeg leter etter oppskrifter, lar jeg meg lett påvirke av bildet: et godt bildet øker lysten på å prøve oppskriften selv. Det samme har vist seg å gjelde når jeg ser igjennom min egen blogg for inspirasjon til hva jeg skal lage. Det ble klart at gode bilder er...
Thai Chicken
Rema har introdusert 20 nye oppskrifter i måneden, og starter med et "wok-hefte". Følgende kan anbefales (med enkelte justeringer): Kyllingfilet 1 rødløk 1 sweet paprika Brokkoli 2 gulrøtter saus 1 boks kokosmelk 2 ss finhakket ingefær 1 rød chili 2 fedd hvitløk...
Kinesisk Stir-Fry Elg
En god stiryfry kan gå raskt og er godt. For godt resultat må det som til vanlig krever lang steketid, som gulrøtter, skjæres tynt. Videre, det som er mer porøst, som purre og vårløk skjæres diagonalt for å ha størst mulig skjæreflate, så at den kan trekke til seg...
Saftig kalkun: AmericanStyle
Mør kalkun holder ikke, man trenger også godt tilbehør. Thanksgiving er kanskje høytiden flest ser frem til i USA, og da er det kalkun som gjelder. Som del av feiringen er det til og med tradisjonelt at Presidenten benåder en kalkun. (Obama benådning kan du se her:...
Saftig Asiatisk Ribbe
Den tradisjonelle ribben smaker godt: Men det gjør den med Asiatisk krydder også! Som variasjon er det glimrende. Hos meg gikk den ned på høykant med gjester som mumset på den lenge etter de var mette. Jeg skulle få gjester ganske kort tid etter at jeg selv kom hjem,...
Sous vide ribbe og julemiddag
[Denne siden har blitt oppdatert hvert år siden den først ble postet. Har dog glemt å ta nytt bilde hvert år! ] Har laget ribbe noen ganger nå, forsøkt både Hellstrøm og Skeie sine metoder og fått meget gode resultater. Men i år tok jeg inspirasjon fra de nye bøkene...
BBQ Ribbe sous vide
Det er julesesong og ribbe over alt. Det gir mulighet til å prøve ut nye ting. Utgangspunktet var en "familieribbe" på 2,5 kg. For disse forsøkene, skar jeg av det ytterste fettlaget og delte på tre, slik at jeg fikk en del med ribben, en midtre del, og en med...
Meksikansk elg
Denne retten blander tre klassiske smaker fra det Meksikanske kjøkkenet. 1 løk 2 fedd hvitløk 1 chili 400g elg kjøttdeig 1 paprika 1 boks sorte bønner 5 skiver syltet jalapene 2 ts malt spisskumen 1 ts salt 1 ts buljong 3 ts paprikapulver 1 ts chilipulver 1 ts malt...
Laks sous vide med fenikkel saus
Enkel saus som gir en god smak på laksen. Sous vide gir igjen helt riktig og godt resultat! Men som med all sous vide, husk å forvarm tallerkenene! 1 laksefilet 1 appelsin 1 fennikel 2 sjalottløk 2 dl crème fraîche 1 ts estragon 2 ss gressløk salt og pepper Vask...
Elgburger med muggost
Kjøttdeig av elg passer ypperlig til hamburgere, som kan lages i mange varianter. Orginalen på siden her er nok fortsatt en favoritt, for den ser "vanlig" ut, men overrasker alle som smaker den, med kommentarer som at det er den beste burgeren de noen gang har smakt....
Kremet tunfisk med soltørket tomater
Dette er en god pastarett som kan lages på 15 minutter og smaker veldig godt. 1 boks tunfisk 1/2 løk 1/2 chili Salt og pepper 2 dl. Matfløte 2 ss hakket soltørket tomat 2 fedd hvitløk ca. 50g fetaost 5 grønne oliven Pasta Kok pasta. Stek løk, hvitløk og hakket chili...
Elg i tomatsymfoni
God pastarett med tre typer tomat som komplimenterer hverandre. 400 g kjøttdeig 1 boks tomater 3 fedd hvitløk 2 ss oregano, timian og basilikum 2 ts. Malt korriander 2 ts flytende buljong 2 ts worchestersaus 1 ss balsamico salt og pepper ca 100 g revet jarlsberg 4 ss...
Kenya Elg med kokosmelk
Ganske rask å tilberede og gir en god aromatisk gryte. Ingredienser • 500 g Elgkjøtt, gjerne biff • Olje • 1 boks kokosmelk • 2 gulrøtter • 1 løk • 1 grønn paprika • 1 rød paprika • 2 tomater • 1 ts salt • 3 ss karri • 1 ts malt nellik Om du ikke har karri, kan du...
Elggryte med anis, muskatt og mørkt øl
Denne gryten passer perfekt på en kald og mørk dag. Den er litt mer søtelig enn grytene jeg pleier å lage, noe som også er veldig godt når man vil få igjen varmen. Ingredienser • 750 g elgkjøtt • olje • 2 løk hakket • 4 gulrøtter i store biter • 2 fedd hakket hvitløk...
Ingefær marinert Laks sous vide
Fisk er noe jeg har slitt litt med å få tilberedt helt riktig, så jeg var spent på hvordan det ville bli sous vide. Det var en kjempe suksess! Virkelig å anbefale. 1/2 kg. Laks 1 ss soyasaus 1 ss eple eddik 1 ss sukker 1/2 ss honning 1 ss revet ingefær 1 finhakket...
Palak Gosht: Indisk lam med spinat
"Lam-i-kål" kjøtt kan brukes til mye. Denne retten er en mild og rund og lar smaken på kjøttet komme frem. 1 kg. Fårikål kjøtt 3 ss ghee (eller olje) 1 løk 1 boks tomater 2 ss tomatpure 4 fedd hvitløk 2 ss revet ingefær 2 laubærblad 6 hele nellik 5 cm. Kanelstang 3...
Fritert sous vide elg
Etter noen dager i USA ville jeg prøve på fritert mat. Det ble sopp, brokkoli, poteter og biff. .. jeg vil nok ikke prøve meg på brokkoli og sopp igjen. Kjøttet ble fantastisk; mørt med en jevn og nydelig skorpe, samme med potetene. 2 porsjoner 400g biffkjøtt 500g...
Grove rundstykker med kefir og nøtter
Disse rundstykkene er saftige, luftige og har en fantastisk nøttesmak. De holder seg godt i fryseren, og er perfekt tilbehør til supper, salater og på lunchbordet. 5dl kefir 3 dl vann 1 pk fersk gjær 0,25 dl olivenolje 1 ss salt 100 g grovhakkede valnøtter 200 g grov...
Mektig tomatsuppe
Denne suppen er fantastisk god, og bør serveres om høsten. Den er overraskende mektig, rik på smak og varmende. Bør serveres med en klatt kesam, litt revet parmesan, cherry tomater, persille og evt spekeskinke. (Tilbehøret kan settes frem i skåler, så kan gjestene...
Eltefritt brød, perfekt til bruschetta
Så er det søndag og lunch, og litt lite tid mellom bursdagslevering og dugnad på lekeplassen. Det ble derfor en kjapp bruschetta, til tross for manglende basilicum i vinduskarmen. Jeg brukte brød fra i går. Stekte skivene i olje og hvitløk, før jeg la på tomater,...